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  • 煎茶綠茶蒸青

區(qū)域：全國(guó)

簡(jiǎn)介：

綠茶的故鄉(xiāng)是中國(guó)。它是我國(guó)古代發(fā)明的一種茶類(lèi)，比的歷史更悠久。據(jù)「茶聖」《》中記載，其製法為：「晴，採之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之幹矣。」即將採來(lái)的新鮮茶葉，經(jīng)蒸青或輕煮「撈青」軟化後揉捻、乾燥、碾壓、而成。 這樣製成的茶葉色綠湯綠葉綠，十分悅目。據(jù)考證，年間，日本高僧大廣(guǎng)心禪師到浙江研究佛學(xué)，將徑山寺的「」和「抹茶」製法帶到了日本，日本的蒸青綠茶由此發(fā)軔。日本的蒸，除了抹茶外，還有玉露、、、等。由於蒸汽殺青溫度高、時(shí)間短，破壞較少，加上整個(gè)製作過(guò)程沒有悶壓，所以蒸青茶的葉色、湯色、葉底都特別綠


 

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